هناك الكثير من الأساطير حول القرفة حيث حظيت باهتمام كبير في الصين ومصر القديمة في الطب التقليدي كما استخدمها المصريون القدماء كمعطر أثناء عملية التحنيط.
أنواع القرفة:
1-القرفة العادية (Cassia): وهي النوع الأكثر شيوعاً من القرفـة، والذي تجده في الأسواق غالباً، كما أنه النوع الأرخص. ويحتوي على مادة الكومارين التي قد يتسبب الإفراط في استهلاكها بمشاكل صحية عديدة.
2- سيلون (Ceylon): وهي النوع الأقل شيوعاً، وتتميز بأنها أفتح لوناً وأقل مرارة.
فوائد القرفة الصحية :
1-وجدت دراسة أجريت في المركز الطبي لجامعة رش (Rush University Medical Center)، أن مستخلص القرفـة يبطل مفعول التغيرات في الخلايا الدماغية الناتجة عن مرض باركنسون وهوارتعاش في الأطراف ناتج عن تلف خلايا دماغية. ولكن النتائج تحتاج لتدقيق وتحليل ودراسات معمقة أكثر حتى نتأكد من فعالية القرفة في علاج هذا المرض لدى البشر.
2- القرفـة لتخفيف آلام الدورة الشهرية نظرا لاحتواءها على نسبة جيدة من المنغنيز فهي المادة المناسبة بشكل كبير لتخفيف الآلام المرافقة للدورة الشهرية
3-تبعاً للخواص المضادة للبكتيريا التي تتمتع بها القرفـة فهي العلاج الجيد لنزلات البرد ونوبات السعال وأمراض الجهاز التنفسي.
4- تناول شاي القرفـة سيحسن تدفق الدم إلى كافة أنحاء الجسد إضافة لرفع مستويات الأوكسجين في الدم.
5-تعتبر القرفـة مادة فعالة في التحكم بمعدلات السكر؛ لأنها تساعد في تحسين استجابة الجسد للأنسولين وتمنع الجسم من مقاومته للأنسلوين أيضاً.
6-رائحة القرفـة تحسن عمل الدماغ عرضت دراسة في عام 2004، خلال الاجتماع السنوي لجمعية العلوم الكيميائية الأمريكية (Association for Chemoreception Sciences) حيث شارك في هذه الدراسة عدة متطوعين.فأثناء عملهم على الحاسوب تم قياس نشاط أدمغتهم في المرحلة الأولى بدون تعرضهم لأي رائحة وفي المرحلة الثانية تم تعرضيهم لرائحة الياسمين ورائحة النعناع في مرحلة ثالثة أما المرحلة الأخيرة فقد تعرضوا خلالها لرائحة القرفـة.وبعد تحليل النتائج لوحظ تحسن كبير في عمل ونشاط الدماغ، من حيث الذاكرة والعمليات الفكرية والانتباه، كذلك السرعة الحسية والحركية في المرحلة الرابعة بشكل خاص.
الاثار الجانبية للقرفة واضرارها عند الافراط فى تناولها :
1-تحتوي القرفة على مادة تدعى الكومارين (Coumarin)، وتوجد هذه المادة بشكل طبيعي في نباتات مثل: الفول والقرفـة و الفانيلا والعرق السوس.
وهي مادة كيميائية بلورية عديمة اللون في حالتها العادية، وحتى عام 1954 كان من المسموح استخدام هذه المادة كمنكهات من الفانيلا وقرفة الكاسيا بالتحديد التي تحتوي أكبر كمية من الكومارين من بين النباتات الأخرى.
إلا أن منظمة الغذاء والأدوية الأمريكية (Food and Drug Administration) منعت استخدامه بعد دراسات أجريت على فئران المخابر حيث أثبتت أن هذه المادة تسبب تلف الكبد.ولكن بقي الأمر محصوراً على حيوانات المختبر، وبالنسبة للاستخدام البشري فيفضل أخذ المواد التي تحتوي على الكومارين بكميات معتدلة.كما حذر المعهد الألماني لتقييم المخاطر (Germany””s Bundesinstitut für Risikobewertung) من تناول قرفـة الكاسيا بكميات كبيرة لأنها تحتوي على نسبة أكبر من الكومارين.
2- ومع أن الباحثين لا زالوا عاجزين عن تفسير الدور الذي تلعبه مادة الكومارين في نمو الأورام السرطانية تحديداً، إلا أنهم يرجحون أن الكومارين يعمل على إلحاق ضرر متكرر في الأعضاء الداخلية، الأمر الذي قد يتسبب ومع مرور الوقت باستبدال الجسم للخلايا المتضررة بخلايا سرطانية
3- ظهر لدى بعض من تناولوا القرفـة بإفراط تقرحات فموية، والسبب في ذلك يعود لمادة ألدهيد القرفة، والتي قد تسبب رد فعل تحسسي عند بكميات كبيرة، ولكن ذلك يحدث فقط إذا ما كان الشخص مصاباً بالأصل بحساسية تجاه ألدهيد القرفة أما تناول القرفة بكميات صغيرة ومعتدلة، فلا يسمح لهذه المادة بإلحاق أي ضرر في الفم، وذلك لأن اللعاب يمنعها من البقاء في الفم لفترة طويلة
4- لقرفـة قدرة على خفض مستويات السكر في الدم، ولكن وبينما قد يساهم تناول القليل من القرفـة في خفض مستويات السكر في الدم، إلا أن الكثير من القرفة قد يصيب الشخص بهبوط حاد وخطير في سكر الدم
5- مع أن تناولها بكميات معتدلة مع الأدوية غالباً لن يتسبب لك بأي ضرر، إلا أن تناول القرفة بكميات كبيرة قد يتسبب بمشاكل لمن يتناولون أدوية الأمراض التالية بشكل خاص:مرض السكري- أمراض القلب والشرايين- أمراض الكبد.
6-لاينصح بتناولها للاطفال نهائيا
الكمية المسموح بها للبالغين فقط هى 0.01 ملليجرام من مادة الكومارين لكل كيلوجرام من وزن الجسم
لذا يجب تناولها بإعتدال وعدم الافراط فى استخدامها (الاعتدال علاج والجشع مرض)
لو وصلتى لحد هنا ليكى نصيحة عند الشراء :
– ماتشتريش مطحون الا من مصدر موثوق لانه البعض بيضيف عليها منتجات سكر لجعل طعمها أكثر حلاوة.
– اشترى الارخص لانه تقريبا الشائع فى الاسواق قرفة (cassia) لذلك لافرق بين القرفـة السيجار والقرفـة الخشب الا من حيث المظهر والجودة لكنها نفس النوع والتركيب الكيميائى والمواد الفعالة .
ولو استفدتي من المعلومات ماتوقفيش الموضوع عندك وساعدينا في نشر المحتوى الهادف
#بندورا_فودز مذاق وأمان
وللمزيد من المعلومات والنصائح قم بزيارة مدونتنا
ولتجربة القرفة الفاخرة من بندورا فودز قم بزيارة موقعنا